Zutaten	Maß	Menge
Trockene weiße	1 Wasserglas	170 gr
Wasser	2 Wassergläser	400 gr
Zwiebeln	1 mittelgroße	75 gr
Salz	1 ½ Dessertlöffel	9 gr
Petersilie	1 Bunde	60 gr
Paprika	1 mittelgroße	15 gr
Tomaten	1 kleine	100 gr
Pfeffer	¼ Dessertlöffel	0.5 gr
Eier	1 Stück	50 gr
Olivenöl	4 Eßlöffel	40 gr
Zitronensaft	3 Eßlöffel	30 gr
Oliven	6 Stück	18 gr

Portionenzahl: 4

Zubereitung

Bohnen waschen, vor einem Tag in 2 Wassergläser Wasser liegen lassen, 35 – 40 Min. kochen bis sie das Wasser aufgesogen hat und weicher wird. Die Zwiebeln schälen, waschen, in halbkreisförmige dünne Stücke schneiden, mit ½ Desserlöffel Salz einreibend weicher werden lassen. Die anderen Gemüsen waschen. Die Stiele der Petersilien entfernen, die Stielansätze und die Kerne des Paprikas entfernen, beides feinhacken. Die Tomate in 1 Quadratzentimeter große Stücke schneiden. Die Bohnen und den schwarzen Pfeffer den Gemüsen zufügen, umrühren, auf einen Servierteller geben. Eier kochen, schälen und schneiden. Dem Öl, Zitronensaft und das übriggebliebene Salz beigeben, gut aufschlagen, über den Salat gießen, mit Eier und Oliven garnieren.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	284 cal
Protein	12.3 g
Fatt	12.9 g
Kohlenhydrat	31.7 g
Kalziumt	98 mg
Eisen	4.58 mg
Phosphor	230 mg
Zink	2 mg
Sodium	948 mg
Vitamin A	931 iu
Tiamin	0.34 mg
Riboflavin	0.15 mg
Niasin	1.41 mg
Vitamin C	27 mg
Kolesterin	62 mg

Bemerkungen

Dieses Gericht wird in jedem Gebiet zubereitet. In Abend- und Mittagsmahlzeiten wird es neben dem Hauptgericht oder als Vorspeise serviert.