Zutaten	Maß	Menge
Kichererbsen	1 ¾ Wassergläser	300 gr
Wasser	3 Wassergläser	600 gr
Knoblauch	3 Zehen	10 gr
Olivenöl	2/3 Wassergläser	130 gr
Sesamöl	½ Wassergläser	100 gr
Zitronensaft	2 Eßlöffel	20 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Rosenpaprika	1 Dessertlöffel	2 gr
Petersilie	1/6 Dessertlöffel	10 gr
Beeren	½ Dessertlöffel	1 gr
Kreuzkümmeln	½ Dessertlöffel	1 gr

Portionenzahl: 6

Zubereitung

Kichererbsen waschen, vor einem Tag in 2 Wassergläser Wasser einweichen lassen, noch1 Wasserglas Wasser hinzugeben, in einem Pfeiftopf etwa 1 Stunde, bis sie ganz weich werden, kochen. Aus dem Wasser herausnehmen, durchsieben, die Knoblauchzehen schälen, waschen, reiben, mit ½ Wasserglas Olivenöl, Sesamöl, Zitronensaft, Salz und ½ Dessertlöffel Rosenpaprika den Kichererbsen beigeben, vom Kochwasser ½ Mokkatasse hinzufügen, umrühren, auf Servierteller nehmen. Petersilien waschen, die Stiele entfernen, mit den Blättern das Püree garnieren, mit sumach – Beeren und Kreuzkümmel besteuen. Das übriggebliebene Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das übriggebliebene Rosenpaprika zugeben, ein paarmal umrühren, den Herd abstellen, über das Püree gießen.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	478 cal
Protein	14.1 g
Fatt	32.9 g
Kohlenhydrat	33.3 g
Kalziumt	96 mg
Eisen	5.24 mg
Phosphor	173 mg
Zink	2 mg
Sodium	807 mg
Vitamin A	201 iu
Tiamin	0.31 mg
Riboflavin	0.09 mg
Niasin	1.80 mg
Vitamin C	3 mg
Kolesterin	0 mg

Bemerkungen

Kichererbsen – Püree ist ein in südlichen Städten gemochtes Gericht. Es wird mehr in Koktails und Tee – Einladungen als Vorspeise gegessen. In manchen Gebieten wird statt Kichererbsen gekochte Kartoffeln benutzt und wird als Kartoffel – Humus bezeichnet (Patates Humusu).