250 g Weisse Bohnen

2 Tomaten

1 mittl. Rote Zwiebel

2 Peperoni; mild oder scharf

1 Bd. Glatte Petersilie Salz Pfeffer; frisch gemahlen

4 EL Olivenoel; kaltgepresst

3 EL Tahin; (Sesampaste) tuerk. Spezialgeschaeft

1 Zitrone; den Saft davon

125 ml Wasser

2 Eier; hartgekocht

12 Schwarze Oliven

Die Bohnen in ein Sieb geben, waschen und ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Am naechsten Tag die Bohnen im offenem Topf etwa 15 Minuten bei starker Hitze kochen. Den

Schaum dabei abschoepfen. Die Bohnen in ein Sieb abgiessen, mit frischem warmem Wasser

bedeckt erneut aufsetzen, bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen und abkuehlen lassen.

Die Tomaten kochendheiss ueberbruehen und haeuten. Das Tomatenfleisch wuerfeln. Die Zwiebel

schaelen, vierteln und in Streifchen schneiden. Die Peperoni waschen, die Stiele, die Kerne und

Rippen entfernen. Die Schoten in Ringe schneiden, die Petersilie waschen, trockenschuetteln und

hacken.

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und auf 1 Suppenteller pro Portion verteilen. Auf jede

Portion Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und Petersilie geben. Den Salat salzen und pfeffern und mit

je 1-2 Essloeffeln Essig und 1 Essloeffel Oel betraeufeln.

Das Sesammus in eine Schuessel geben. Nach und nach den Zitronensaft und lauwarmes Wasser

unterruehren. Mit Salz abschmecken. Jede Portion mit Sesamsauce uebergiessen.

Die Eier pellen und vierteln. Die Oliven abbrausen. Den Salat mit den Eivierteln und den Oliven

garniert servieren.

Einstufung durch die Autorin: Raffiniert

Stunden

Mengenangabe: 4 Portionen