2 EL Olivenoel

1 Zwiebel gewuerfelt

1 Stueck Lauch; in feinen Streifen

100 g Reis

1 Lorbeerblatt

1 Zweig Rosmarin

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

100 ml Milch

1 EL Mehl

100 ml Joghurt

2 (-3) Eigelb

1 Bd. Frische Pfefferminze

Das Olivenoel in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebelwuerfel glasig anduensten, danach die

Lauchstreifen kurz mitduensten.

Den Reis zum Gemuese geben und mit der Kalbsbruehe auffuellen, das Lorbeerblatt und den

Rosmarin dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen. Die Suppe bei maessiger

Hitze eine knappe halbe Stunde 20-25 Minuten koecheln lassen.

Die Milch und das Mehl verruehren, zur Suppe geben und einmal aufkochen

Die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit einer Mischung aus Eigelb und Joghurt legieren

Die Reissuppe nochmals kraeftig abschmecken und vor dem Servieren die feingehackte Pfefferminze

darunterheben

Mengenangabe: 4 Personen