750 g Weisse Bohnen

Salz

1 Schuss Zucker

1 Weisskohl

250 g Suppenfleisch; (vom Lamm, Hammel oder

Rind)

3 EL Schmalz (vom Lamm)

1 l Fleischbruehe

3 EL Butter

4 EL Maismehl

Pfeffer

Rosenpaprikapulver

Die Bohnen am Vortag in reichlichWasser einweichen.

Am Tag der Zubereitung die Bohnen in 1 Ltr. Salzwasser, dem die Prise Zucker zugesetzt wurde, 45

Minuten vorkochen.

Inzwischen den Weisskohl von den aeusseren Blaettern befreien, vierteln, waschen und den Strunk

entfernen; die Blaetter kleinschneiden, das Fleisch in Wuerfel schneiden.

Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Etwas spaeter den Weisskohl

zugeben und anduensten. Die Fleischbruehe und die Bohnen zufuegen und alles zusammen weitere

45 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf erhitzen. Das Maismehl hinzufuegen und

unter Ruehren leicht Farbe nehmen lassen. Die Suppe dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprikapulver

abschmecken und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.

Info: Ein typisches Gericht der Schwarzmeer-Kueste ist diese mit Maismehl gebundene laendliche

Suppe.

Mengenangabe: 4 Personen