                               |
TARHANA-SUPPE
(TARHANA CORBASI)
1 mittl. Zwiebel
2 Milde Paprikaschoten
2 mittl. Tomaten
60 g Butter
150 g Hackfleisch vom Rind oder Kalb
1 1
/2 l Fleischbruehe100 g Tarhana-Mehl; (
) Salz Pfeffer; frisch gemahlen1
/2 TL Paprika; scharf oder edelsuess3 Scheib.Weiss- oder Toastbrot
(
) Fuer diese Spezialitaet wird Tarhana, ein Mehl aus Weizen, getrocknetem Joghurt, Gemuese undGewuerzen verwendet. Tarhana ist in tuerkischen Spezialgeschaeften erhaeltlich.
1. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Von den Paprikaschoten die Stielansaetze mit den
Stielen abschneiden, die Schoten laengs halbieren, die Kerne und Rippen entfernen, die Haelften
waschen und in Streifchen schneiden. Die Tomaten kochendheiss ueberbruehen, haeuten und
wuerfeln.
2. Die Haelfte der Butter in einem Suppentopf zerlassen und die Zwiebel darin glasig duensten. Die
Paprikaschoten und die Tomaten dazugeben und etwa 2 Minuten mitschmoren. Das Hackfleisch
hinzufuegen und unter Wenden mit anbraten. Die Bruehe dazugiessen und alles aufkochen. Den
Topf von der Kochstelle nehmen und das Tarhana-Mehl unter staendigem Ruehren einrieseln lassen.
Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver
abschmecken.
3. Das Brot inWuerfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwuerfel
darin goldbraun roesten.
4. Die Brotwuerfel portionsweise auf Suppenteller verteilen und die Suppe daruebergiessen.
Einstufung durch die Autorin: Gelingt leicht - Schnell.
Pro Person 1000 kJ
/380 kcal, Zubereitungszeit 40 Minuten.Mengenangabe: 4 Portionen
               |