200 g Rote Linsen

1 Bd. Suppengruen

1 mittl. Zwiebel

70 g Butter

1 l Fleischbruehe

1 TL Paprikapulver, scharf

Eine leichte, mildwuerzige Suppe, die sich auch gut als Entree fuer ein Menue eignet.

1. Die Linsen auf ein Blech schuetten und verlesen, dabei Steinchen und fremdes Saatgut entfernen.

Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

2. Das Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schaelen und in kleine

Wuerfel schneiden.

3. 30 g Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwuerfel darin glasig schmoren. Das Suppengruen

dazugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die abqetropften Linsen in den Topf geben

und mit der Fleischbruehe abloeschen.

Die Suppe bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten garen.

4. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Milch angiessen. Die Suppe kurz aufkochen lassen,

salzen und pfeffern.

5. Die restliche Butter in einem Pfaennchen zerlassen, das Paprikapulver darunterruehren.

6. Die Suppe portionsweise auf tiefe Teller verteilen und die Paprikabutter daruebertraeufeln.

Einstufung: Gelingt leicht

Mengenangabe: 4 Portionen