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PASSIERTE GEMUESESUPPE - EZME SEBZE CORBASI
3 Kartoffeln
1 klein. Sellerieknolle
2 (-3) Karotten
2 Stangen Lauch
/Porree2 (-3) Blaetter Weisskohl
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 l Fleischbruehe
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln und die Sellerieknolle waschen und schaelen, die Karotten waschen und schaben.
Alles in kleine Wuerfel schneiden. Die Lauchstangen der Laenge nach halbieren und unter fliessendem
Wasser waschen; nur das Weisse verwenden. Die Weisskohlblaetter ebenfalls waschen und
Lauch undWeisskohl kleinschneiden. Die Zwiebel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Anschliessend
mit dem Mehl bestaeuben und umruehren. Das kleingeschnittene Gemuese zufuegen und leicht
anbraten. Dann die kalte Fleischbruehe in den Topf giessen, aufkochen lassen und das Gemuese
darin in 30 Minuten garen. Die Bruehe in einen anderen Topf umfuellen und das Gemuese dabei in
einem Sieb auffangen. Dann das Gemuese durch das Sieb in die Bruehe passieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 1 1
/2 Stunden, Garzeit: 50 MinutenTip: Die Suppe kann nach Belieben veraendert werden. Man kann 1
/4 Ltr. Tomatensaft zur Bruehegeben oder sie zum Schluss mit einem mit etwas Milch verquirltem Eigelb legieren; die Suppe darf
dann nicht mehr kochen.
Mengenangabe: 4 Personen
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