250 g Rote Linsen

1 mittl. Kartoffel

2 Zwiebeln

1 Karotte

4 EL Butter

1 EL Mehl

1 l Fleischbruehe (Lamm oder Kalb)

1 Eigelb

Salz und Pfeffer

Rosenpaprikapulver

Die Linsen verlesen und waschen. Die Kartoffel schaelen, die Karotte schaben; beides waschen und

reiben. Die Zwiebeln schaelen und reiben.

2 Essloeffel Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anduensten. Mit Mehl bestaeuben

und unter Ruehren anschwitzen lassen. Dann nach und nach mit der kalten Bruehe auffuellen. Die

Linsen samt Kartoffel und Karotte zugeben. Alles 40 Minuten kochen lassen. Dann die Bruehe

mit dem Gemuese durch ein Haarsieb in einen anderen Topf passieren und noch einmal aufkochen

lassen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Mischung 10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe

ruehren. Nicht mehr kochen lassen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paprikapulver einruehren. Die Paprika-Butter

ueber die Suppe giessen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, Garzeit: etwa 50 Minuten

vermischen oder eine Mischung aus Eigelb, Zitronensaft und 1 Essloeffel Mehl anruehren.

Man kann auch auf das Legieren ganz verzichten und die Paprika- Butter weglassen.