700 g Lammfleisch

3 Zwiebeln

1 Stange Lauch

2 Karotten

1 klein. Sellerieknolle

3 Knoblauchzehen

1 TL Salz

3 Schuss Pfeffer

1 EL Mehl

2 Eigelb

2 EL Zitronensaft

1 TL Paprikapulver

4 EL Geriebener Kaese

Fleisch in nicht zu grosseWuerfel schneiden.

Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie kleinschneiden. Mit dem zerdrueckten Knoblauch in kaltem

Wasser ansetzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gut zwei Stunden kochen lassen. Fleischwuerfel

herausnehmen und puerieren.

Mehl in etwas kaltem Wasser glattruehren und in die Bruehe einruehren, kurz aufkochen lassen,

faschiertes Fleisch zugeben und 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

In einer gewaermten Suppenschuessel Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen und unter kraeftigem

Schlagen die heisse Suppe langsam zugiessen. Auf Teller verteilen, mit Paprikapulver und geriebenem

Kaese bestreuen.