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DIE SUPPE DER BRAUT EZO
(EZO GELIN CORBASI)
100 g Rote Linsen
100 g Feiner Bulgur; (
) (Weizenschrot)1 mittl. Zwiebel
60 g Butter
2 EL Tomatenmark
1 EL Scharfe Salca; (
) (Paprikapaste)1 3
/4 l Wasser SalzPfeffer; frisch gemahlen
1 TL Nane; (
) (Getrocknete Minze)(
) Zutat erhaeltlich in tuerkischen Lebensmittelgeschaeften1. Die Linsen verlesen, in ein Sieb schuetten, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den Bulgur
ebenfalls in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schaelen und wuerfeln.
2. In einem Suppentopf die Haelfte der Butter zerlassen und die Zwiebelwuerfel darin glasig
duensten. Die Linsen, den Bulgur, das Tomatenmark, die Paprikapaste und Salz dazugeben. Alles
verruehren und dasWasser angiessen. Die Suppe etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Zwischendurch oefter umruehren.
3. Die Suppe kurz abkuehlen lassen und durch ein Sieb passieren.
4. Die Suppe zurueck in den Topf schuetten. Eventuell mit Wasser verlaengern. Noch einmal
aufkochen lassen, salzen und pfeffern.
5. Die restliche Butter in einem Pfaennchen zerlassen. Die Minze einstreuen und darin verruehren.
Die Mischung in die Suppe ruehren.
Mengenangabe: 4 Portionen
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