100 g Patnareis

1 mittl. Zwiebel

60 g Butter

Bruehe

250 g Saeuerlicher Joghurt

1 EL Mehl

3 Eigelb

Salz

Pfeffer; frisch gemahlen

1 TL Nane; (getrocknete Minze) tuerk. Spezialgeschaeft

Diese Suppe stammt urspruenglich von den Yaylas, den Hochebenen, auf denen die Bauernfamilien

im Sommer mit ihren Herden leben.

1. Den Reis unter fliessendem Wasser kurz abbrausen und abtropfen lassen Die Zwiebel schaelen

und klein wuerfeln.

2. In einem Suppentopf die Haelfte der Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig duensten. Die

Fleischbruehe und den Reis dazugeben. 15-20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.

3. Inzwischen die Fluessigkeit vom Joghurt abgiessen und den Joghurt in eine Schuessel geben. Mit

dem Mehl und den Eigelben gut verruehren.

4. Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Zuerst einige Essloeffel Bruehe in die Joghurtmischung

ruehren, dann den gesamten Joghurt in die Suppe geben. Die Suppe unter Ruehren kurz erhitzen,

jedoch nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus. Die Almsuppe mit Salz, Pfeffer und dem

Zitronensaft abschmecken.

5. Die restliche Butter in einem Pfaennchen zerlassen und die getrocknete Minze einruehren. Die

Minzebutter kurz vor dem Servieren in die Suppe ruehren.

Einstufung durch die Autorin: Gelingt leicht - Preiswert

Mengenangabe: 4 Portionen