500 g Hackfleisch vom Rind

100 g Patnareis

1 groß. Zwiebel

2 Eier Salz

Pfeffer; frisch gemahlen

30 g Butter

1 Zitrone; den Saft davon

1. Das Hackfleisch in eine Schuessel geben. Den Reis abbrausen, abtropfen lassen und zum Fleisch

geben. Die Zwiebel schaelen und zum Fleisch reiben. Die Haelfte der Eier, Salz und Pfeffer

zufuegen und alles gut verkneten. Aus der Masse walnussgrosse Baellchen formen.

2. In einem breiten Topf das Wasser mit Butter und Salz (1) zum Sieden bringen. Die Baellchen

vorsichtig einlegen. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen.

3. Den Zitronensaft in ein Schuesselchen giessen. Die restlichen Eier dazugeben und alles verqirlen.

Einige Essloeffel Fleischsud hineinquirlen und die Mischung unter Umruehren zu den

Fleischbaellchen giessen. Wieder erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer

abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und fein hacken. Mit dem Paprikapulver

ueber die Fleischbaellchen streuen. Heiss servieren.

Mengenangabe: 4 Portionen