Zutaten	Maß	Menge
Hammelkeulenfleisch (ohne Knochen)	-	1 kg
Zwiebeln	3 mittelgroße	200 gr
Milch	1/2 Wassergläser	100 gr
Olivenöl	¼ Wassergläser	50 gr
Tomatenmark	2 Eßlöffel	20 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Pfeffer	½ Dessertlöffel	1 gr
Tomaten	3 mittelgroße	300 gr
Paprika	6 mittelgroße	75 gr

Portionenzahl: 8

Zubereitung

Das Fleisch in 2 Kubikzentimeter große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, waschen, raspeln, seinen Saft durchsieben, mit Milch, Olivenöl, Tomatenmark, Salz, schwarzem Pfeffer vermischen. Das Fleisch in dieser Mischung im Kühlschrank 24 Stunden warten lassen. Die Gemüsen waschen, die Stiele der Paprikaschoten entfernen. Die Paprikaschoten in 2 cm dicke, die Tomaten in 2 Kubikzentimeter große Stücke schneiden. Auf den Spießen mit der Reihe ein Stück Fleisch, ein Stück Paprikaschote, ein Stück Tomate stecken. Auf Kohlenfeuer oder in elektrischer Pfanne die Spieße umdrehend jede Seite 3-4 Min. braten.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	530 cal
Protein	29.0 g
Fatt	42.5 g
Kohlenhydrat	6.7 g
Kalziumt	44 mg
Eisen	2.64 mg
Phosphor	282 mg
Zink	5 mg
Sodium	911 mg
Vitamin A	618 iu
Tiamin	0.28 mg
Riboflavin	0.36 mg
Niasin	8.58 mg
Vitamin C	16 mg
Kolesterin	118 mg

Bemerkungen

Es wird in jedem Gebiet zubereitet. Das Verfahren, bei der das Fleisch in einer Mischung von Milch, Zwiebel, Olivenöl, Tomatenmark, Salz und Paprikaschoten wartengelassen wird, wird “Würzen” genannt. Dieses Verfahren macht das Fleisch weicher und gibt geschmack. Manche braten nur die Fleischstücke auf den Spieß ohne Gemüse. In Mahlzeiten wird es mit Pilav oder mit Olivenöl zubereiteten Gemüsenspeisen serviert.