300 g Entbeinter Lammruecken

125 g Langkornreis

3 Schalotten; fein geschnitten

1 Knoblauchzehe; fein geschnitten

1 Chilischote; fein geschnitten

2 EL Zitronensaft

1 EL Rosmarin; fein geschnitten

1 TL Damaszener-Kuemmel; (schwarzer Kuemmel)

Salz, Pfeffer

Butter

In einem Topf mit etwas Butter eine feingeschnittene Schalotte anduensten, den Reis, etwas

Pfeffer und Damaszenerkuemmel dazugeben und mit Bruehe auffuellen. Bei geringer Hitze und

geschlossenem Deckel den Reis ca. 20 Minuten duensten, bis der Reis die gesamte Fluessigkeit

absorbiert hat.

Das Fleisch in feine Blaettchen schneiden, pfeffern, salzen. In einer Pfanne mit etwas Butter rundum

scharf anbraten.

Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne mit etwas Butter die

restlichen Schalotten, Knoblauch und Chili anbraeunen. Mit Zitronensaft abloeschen. Rosmarin

darunter mischen und Fleisch dazugeben.

Kurz bevor der Reis gar ist, mit dem Fleisch vermischen, aufkochen und mit Pfeffer und Salz

abschmecken.

Mengenangabe: 2 Portionen