Türkischer Lammtopf (Kuzu Güveç)

Zubereitung ca. 1 3/4 Std.

Zutaten

500 g mageres Lammfleisch
3 El. Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 El. Butter oder Margarine
Salz
500 g Auberginen
250 g Zucchini
500 g Kartoffeln
250 g Okraschoten
250 g milde Peperoni
500 g Tomaten
250 g grüne Bohnen
Pfeffer
3/4 l Fleischbrühe

Zubereitung

1) Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und zum Fleisch geben. Fett und Salz hinzufügen. Im geschlossenen Topf bei milder Hitze 30 Minuten schmoren.

2) Auberginen und Zucchini putzen und waschen. Auberginen in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Von den Okraschoten und den Peperoni Stielansätze entfernen. Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen. die Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, vierteln, Kerne entfernen. Grüne Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, unter das Lammfleisch heben.

3) Brühe hinzufügen, aufkochen. Den Topf verschließen und alles im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde schmoren. Sofort servieren.