Auberginen mit Hackfleischfüllung (Karniyarik)

Zutaten :

6 Auberginen
1/2 kg. Hackfleisch
2 Zwiebeln
3 Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Auberginen schälen Stielansätze entfernen. In der Mitte ovalformig aushöhlen etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginen in Olivenöl anbraten. Zwiebeln feinhacken und in erhitztem Olivenöl glasig dünsten, Tomaten enthäuten und kleinschneiden und das Hackfleisch zusammen den Zwiebeln zugeben und weiterdünsten. mit dieser Mischung die ausgehöhlten Auberginen füllen. Mit Füllung nach oben in einen Topf ordnen. Salz Pfeffer und 1 Glas Wasser zufügen und kochen.