Zutaten	Maß	Menge
Hammelkeule (halbfettig)	-	1 kg
Zwiebeln	5 mittelgroße	300 gr
Tomaten	3 kleine	300 gr
Paprika	5 mittelgroße	75 gr
Dill	½ Bunde	20 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Pfeffer	½ Dessertlöffel	1 gr
Kreuzkümmeln	½ Dessertlöffel	1 gr
Thymian	1 Dessertlöffel	0.7 gr

Portionenzahl: 8

Zubereitung

Das Fleisch in Stücke von 1 Kubikzentimer schneiden, im Eisenblech – Topf geben, zudecken. Auf Kohlenfeuer oder auf dem Herd ab und zu ümrührend ca. 40 Min. kochen, bis es das Wasser, das es von sich gegeben hat, aufsaugt. Die Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken. Auch die anderen Gemüsen waschen, die Stiele und Kerne der Paprikaschoten entfernen, Dill auslesen. Die Paprikaschoten und den Dill feinhacken. Die Tomaten in 1 Kubikzentimeter große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten und Zwiebeln dem Fleisch hinzufügen. 1-2 Min. auf dem Herd umrühren. Tomaten, Dill, Salz und Würze zugeben, den Deckel zumachen, noch 20 Min. kochen.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	353 cal
Protein	21.7 g
Fatt	26.8 g
Kohlenhydrat	5.4 g
Kalziumt	32 mg
Eisen	2.20 mg
Phosphor	210 mg
Zink	4 mg
Sodium	656 mg
Vitamin A	567 iu
Tiamin	0.21 mg
Riboflavin	0.25 mg
Niasin	6.40 mg
Vitamin C	12 mg
Kolesterin	88 mg

Bemerkungen

Es wird mehr an Picknickplätzen, und an speziellen Tagen wie Opferfesten, im Freien, auf Kohlenfeuer zubereitet. Auf dem Land wird damit Teigblätter gefüllt. In westlichen Städten wird statt Schafsfleisch Ziegenfleish benutzt.