Zutaten	Maß	Menge
Zucchini	12 klein	1200 gr
Sonnenblumenöl (beim Braten eingezogenes Öl)	1/4 Wasserglas	50 gr
Hackfleisch	1 1/4 Wasserglas	220 gr
Olivenöl	1 Eßlöffel	10 gr
Petersilie	1 Bund	60 gr
Wallnuss (nicht zerstampft)	2/3 Wasserglas	65 gr
Salz	1 Eßlöffel	12 gr
Pfeffer	1 Dessertlöffel	2 gr
Wasser (warm)	1 2/3 Wasserglas	365 gr
Knoblauch	5 Zeh	15 gr
Joghurt	2 3/4 Wasserglas	600 gr

Portionenzahl: 6

Zubereitung

Zuchinis waschen, Stiele entfernen; aushöhlen, so daß die Seiten 3-4 Milimeter dick bleiben. In heißem Öl fritieren, bis sie leicht gelb werden. Hackfleisch und Olivenöl in einen Topf geben; auf kleiner Flamme kochen, bis das Hackfleisch seinen eigenen Saft eingezogen hat. Petersilie waschen, auslesen, feinhacken. Wallnüsse zerstampfen, dem Hackfleisch beigeben, umrührend 2-3 Minuten kochen, das Herdefeuer auslöschen. Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren. Die Zucchinis so füllen, daß an der offenen Seite eine 1,5 Zentimeter lange leere Stelle bleibt; in einen breiten flachen Topf aneinanderreihen. Das Wasser auf die gefüllten Zucchinis schütten und ca. 45 Minuten kochen. Knoblauch schälen, waschen, zerstampfen, dem Joghurt beigeben, umrühren, auf die Zucchinis schütten.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	297 cal
Protein	13,3 g
Fatt	22,6 g
Kohlenhydrat	11,9 g
Kalziumt	173 mg
Eisen	2,11 mg
Phosphor	238 mg
Zink	2 mg
Sodium	866 mg
Vitamin A	908 iu
Tiamin	0,17 mg
Riboflavin	0,3 mg
Niasin	3,61 mg
Vitamin C	16 mg
Kolesterin	46 mg

Bemerkungen

Dieses Rezept ist aus Gaziantep. Anstelle von Wallnüssen, können auch Pistazien benutzt werden. In Antakya wird dasselbe Gericht mit Pinienkernen zubereitet. In Içel wird statt Wallnüsse Tomaten benutzt, die gefüllten Zucchinis werden im Wasser mit reichlichem Tomatenmark und Knoblauch gekocht, darauf Zitronensaft geschüttet und serviert. Zucchinis für dieses Gericht müssen schmal und klein sein.