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gefüllte Weinblätter mit Fleisch / Yaprak Sarma
| Zutaten | Maß | Menge |
| Weinblatt | - - | 150 gr |
| Wasser | 2 1/3 Wasserglas | 465 gr |
| Salz | 1 1/2 Dessertlöffel | 9 gr |
| Reis | 2/5 Wasserglas | 75 gr |
| Zwiebel | 2 mittelgroß | 120 gr |
| Petersilie | 1 Bund | 60 gr |
| Tomatenmark | 1 Eßlöffel | 10 gr |
| Hackfleisch (Halbfettig) | 1 3/4 Wasserglas | 300 gr |
| Pfeffer | 1/2 Dessertlöffel | 1 gr |
| Pfefferminze | 1 Eßlöffel | 1.3 gr |
| Margarine | 1 Eßlöffel | 10 gr |
Portionenzahl: 6
Zubereitung
Weinblätter waschen, 2 Wassergläser Wasser und 1 Dessertlöffel Salz in einen Topf geben;Nachdem das Wasser kocht die Blätter umderehen, 4-5 Minuten sieden, aus dem Wasser herausnehmen, das siedende Wasser zur Seite stellen. Reis waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, waschen, kleinschneiden. Petersilie waschen, auslesen, feinhacken. Reis, Zwiebeln, Petersilie, Tomatenmark, Hackfleisch, das übriggebliebe Salz, pfeffer, Pfefferminze, 1/3 Wasserglas Wasser und Öl miteinander vermischen. Einen Dessertlöffel von dieser Füllung auf das eine Ende des Weinblatts geben. Die beiden Seiten leicht nach oben klappen und aufrollen. Auf den Boden eines breiten und flachen Topfes Petersilienstiele und 2-3 Weinblätter legen, die aufgerollten Weinblätter aneinander schichten. Das Wasser in dem die Blätter gesotten haben, hinzugeben. Zudecken. Nachdem es zu kochen angefangen hat, das Feuer kleiner stellen, ca. 50 Minuten kochen.
Nährwert
(ca. von einer Portion)
| Energie | 188 cal |
| Protein | 11,9 g |
| Fatt | 7,8 g |
| Kohlenhydrat | 16,4 g |
| Kalziumt | 125 mg |
| Eisen | 3,21 mg |
| Phosphor | 120 mg |
| Zink | 2 mg |
| Sodium | 650 mg |
| Vitamin A | 4934 iu |
| Tiamin | 0,14 mg |
| Riboflavin | 0,15 mg |
| Niasin | 3,56 mg |
| Vitamin C | 21 mg |
| Kolesterin | 45 mg |
Bemerkungen
Dieses Gericht wird in allen Regionen zubereitet. Wenn es keine frischen Blätter gibt, können auch in Salzbrühe eingelegte Weinblätter benutzt werden. Bei diesem Fall werden die Blätter in heißem Wasser gelassen und dadurch von etwas Salz befreit; dann wird den gefüllten Weinblättern weniger Salz beigegeben. Es wird mit normalem oder mit zerstampftem Knoblauch vermischtem Joghurt serviert. Statt Weinblätter kann es auch mit 1 Kilogram Gartenmangold- oder Zuckerrübenblätter zubereitet werden.
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