Zutaten	Maß	Menge
Zwiebeln	6 große	600 gr
Olivenöl	3/4 Wassergläser	150 gr
Pinienkerne	2 Eßlöffel	20 gr
Reis	1+1/3 Wassergläser	240 gr
Tomaten	3 kleine	250 gr
Salz	3 Dessertlöffel	18 gr
Zucker	2 Dessertlöffel	8 gr
Wasser (heiß)	1/4 Wassergläser	500 gr
Korinthen	2 Eßlöffel	20 gr
Paprikaschoten	12 mittelgroße	850 gr
Petersilie	1 kleiner Bund	40 gr
Dill	1 kleiner Bund	30 gr
Frische Pfefferminze	10-15 Stück	10 gr
Zimt	1 Dessertlöffel	2 gr
Pfeffer	3/4 Dessertlöffel	1.5 gr
Neugewürz	3/4 Dessertlöffel	1.5 gr
Zitronensaft	2 Eßlöffel	20 gr

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken, mit Öl und Pinienkerne in einen Topf geben, den Deckel zumachen, auf kleiner Flamme ab und zu umrührend 10 Min rösten. Damit die Pinienkerne gelb werden, ein paar Minuten bei offenem Deckel umrühren. Den Reis waschen, abtropfen lassen, in den Topf geben, noch einige Male umrühren. Die Tomaten waschen, eine trennen, die anderen in den Topf raspeln, 2 Dessetlöffel Salz, Zucker und 1 Wasserglas Wasser dem Topf hinzufügen, umrühren, mit Korinthen bestreuen. Erst auf mittlerer dann kleiner Flamme 10-15 Min. kochen, bis es das Wasser aufgesogen hat. Auf der anderen Seite Paprikaschoten, Pertersilie und Dill waschen, die Stielansätze der Paprikaschoten durch Drückung nach Innen entfernen und die Kerne ebenfalls herausholen. Mit dem übriggebliebenen Salz das Innere der Paprikaschoten bestreuen. Petersilie und Dill auslesen, feinhacken, mit Pfefferminze und Gewürze dem Reis zugeben. 10 Min. ziehen lassen. Die übriggebliebene Tomate vierteln, ein halbes cm dick schneiden. Die Paprikaschoten mit der vorbereiteten Mischung füllen, mit Tomatenscheiben zudecken. In einen breiten breiten Topf aneinanderreihen, ganz oben einen Hitzefesten flachen Teller legen. Das übriggebliebene ¼ Wasserglas Wasser zugeben, ca. 50 Min. kochen.

Portionenzahl: 6

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	467 cal
Protein	6.8 g
Fatt	27.7 g
Kohlenhydrat	50.7 g
Kalziumt	66 mg
Eisen	2.83 mg
Phosphor	136 mg
Zink	2 mg
Sodium	1205 mg
Vitamin A	1576 iu
Tiamin	0.21 mg
Riboflavin	0.17 mg
Niasin	2.03 mg
Vitamin C	99 mg
Kolesterol	0 mg

Bemerkungen

Es wird in den westlichen Gebieten gekocht. In den Mahlzeiten wird es nach dem Fleischgericht als zweites Gericht serviert. Es wird auch als Piknik-Speise oder Vorspeise zubereitet.