       |
| Zutaten | Maß | Menge |
| Zwiebel | 3 groß | 250 gr |
| Hackfleisch | 2 1/2 Wasserglas | 440 gr |
| Brot (Rund) | 2 Stück | 1100 gr |
| Petersilie | 2 Bund | 120 gr |
| Salz | 3 Dessertlöffel | 18 gr |
| Pfeffer | 2 Dessertlöffel | 4 gr |
| Fleisch- oder Knochenbrühe) | 11 Wasserglas | 2200 gr |
| Margarine | 4 Eßlöffel | 40 gr |
| Paprikapulver | 1 1/2 Dessertlöffel | 3 gr |
Portionenzahl: 8
Zubereitung
Zwiebel schälen, waschen, feinhacken, mit Hackfleisch zusammen in einen Kochtopf geben; auf schwacher Flamme 15-20 Minuten kochen, bis der eigene Saft eingezogen wird, vom Herd nehmen. Das Brotinnere herausholen, Petersilie waschen, auslesen, feinhacken, mit dem Brotinneren, Salz und Pfeffer zusammen dem Hackfleisch beigeben, umrühren. Die Fleischbrühe erwärmen, 1 1/2 Wassergläser über das Brotinnre verteilen, zugedeckt und nach und nach die Fleischbrühe hinzugebend 10-15 Minuten kochen. Die Margarine in der Pfanne schmelzen lassen, Paprikapulver zugeben, ein paar mal umrühren, auf das Brotinnere schütten und servieren.
Nährwert
(ca. von einer Portion)
| Energie | 533 cal |
| Protein | 23,7 g |
| Fatt | 11,9 g |
| Kohlenhydrat | 80,4 g |
| Kalziumt | 51 mg |
| Eisen | 3,15 mg |
| Phosphor | 227 mg |
| Zink | 3 mg |
| Sodium | 1734 mg |
| Vitamin A | 748 iu |
| Tiamin | 0,2 mg |
| Riboflavin | 0,21 mg |
| Niasin | 4,76 mg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Kolesterin | 50 mg |
Bemerkungen
Das Rezept ist aus Izmir. Besonders im Ramazan wird es zu Abend als das Fastenendende Gericht gegessen. Es wird auch in den Städten Aydýn und Manisa gewußt und in ähnlichen Weisen gekocht. In Aydýn wird es mit durchseihtem Joghurt bestrichen und nachdem man darauf heiße Butter schüttet, wird es serviert.
               |