Zutaten	Maß	Menge
Auberginen	6 mittelgroße	1 kg
Zwiebeln	2 mittelgroße	120 gr
Reis	2/5 Wassergläser	75 gr
Petersilie	1 Bunde	60 gr
Tomatenmark	1 Eßlöffel	10 gr
Hackfleisch (halbmager)	1 ¾ Wassergläser	300 gr
Salz	2 Dessertlöffel	12 gr
Pfefferminze	1 Eßlöffel	1.3 gr
Pfeffer	½ Dessertlöffel	1 gr
Wasser	1 1/3 Wassergläser	265 gr
Margarine	1 Eßlöffel	10 gr
Tomaten	1 kleine	100 gr

Portionenzahl: 6

Zubereitung

Gemüsen waschen, Stielansätze der Auberginen entfernen, Auberginen quer aufschneiden, aushöhlen, so daß die Ränder 2-3 mm dick bleiben, ins Wasser legen. Zwiebeln schälen, waschen, feinhacken. Den Reis waschen, abtropfen lassen. Die Stiele der Petersilien entfernen, die Blätter feinhacken. Tomatenmark, Hackfleisch, Zwiebeln, Reis, Petersilie, Salz, schwarzen pfeffer, 1/3 Wasserglas Wasser und Margarine miteinander gut mischen. Die Auberginen mit dieser Mischung füllen. Die offenen Seiten je mit einer Tomatenscheibe zudecken. Mit der offenen Seiten nach oben in einen breiten Kochtopf stellen. Das übriggebliebene Wasser erhitzt hinzufügen, den Deckel zumachen und ca. 50 Min. kochen, bis der Reis weich geworden ist.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	224 cal
Protein	10.8 g
Fatt	12.3 g
Kohlenhydrat	17.8 g
Kalziumt	39 mg
Eisen	2.05 mg
Phosphor	123 mg
Zink	2 mg
Sodium	825 mg
Vitamin A	717 iu
Tiamin	0.13 mg
Riboflavin	0.16 mg
Niasin	3.38 mg
Vitamin C	9 mg
Kolesterin	35 mg

Bemerkungen

Es wird in jedem Gebiet gekocht. In Mahlzeiten wird es als Hauptspeise serviert.