Zutaten	Maß	Menge
Stärkemehl	¾ Wassergläser	80 gr
Wasser	7 Wassergläser	1400 gr
Milch	2 ½ Wassergläser	500 gr
Zucker	2 Wassergläser	360 gr
Rosenwasser	2 Eßlöffel	20 gr
Pistazien (nicht gerieben)	1 Wasserglas	110 gr

Portionenzahl: 6

Zubereitung

Das Stärkemeh in 1 Wasserglas Wasser auflösen, dazu ¾ Wassergläser Wasser geben, ständig in die gleiche Richtung umrührend 15 Min kochen. Ein Backblech von 25 cm Umfang naßmachen. Die heiße Mischung darübergießen, nachdem sie kalt werdend leicht hart wird, darüber ca. ½ Wassergläser Wasser gießen. Im Kühlschrank 4-5 Stunden ganz hart werden lassen. In eine große tiefe Schüssel Zucker und das übriggebliebene Wasser geben, umrühren, bis es sich auflöst, Rosenwasser hinzufügen. Den erhärteten Pudding in Quadrate von 2 cm Seitenlänge schneiden. In Schüssel geben, ohne ihre Formen zu zerstören. Die Pistazien grob zerstampfen, den Pudding damit bestereuen. In Schüssel mit ihrem Wasser servieren.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	430 cal
Protein	6.3 g
Fatt	11.4 g
Kohlenhydrat	78.9 g
Kalziumt	126 mg
Eisen	1.48 mg
Phosphor	171 mg
Zink	1 mg
Sodium	46 mg
Vitamin A	213 iu
Tiamin	0.14 mg
Riboflavin	0.12 mg
Niasin	0.34 mg
Vitamin C	- mg
Kolesterin	9 mg

Bemerkungen

Der Rezept stammt von Gaziantep. Es ist eine weitverbreitete Süßspeise. In manchen Gebieten wird es statt Wasser mit Zucker mit Puder – Zucker bestreut, mit Rosenwasser und Traubensirup übergossen serviert. Die eine Hälfte vom Stärkemehlmischung muss Getreidestärke und die andere Hälfte Kornstärke sein. In Sommerlichen Monaten werden in die Schüssel zerkleinerte Eisstücke reingetan.