500 g Sauerkirschen

500 g Feiner Kristallzucker

1 Zitrone; den Saft davon

Diese Marmelade aehnelt einem dickfluessigen Sirup. Das Aroma der Fruechte entfaltet sich

darin besonders gut, und ich kann mir kaum etwas koestlicheres vorstellen, als frisch gebackenes

Fladenbrot mit hausgemachtem "recel" und einem guten Glas Tee.

Einstufung der Autorin: Gelingt leicht - Braucht etwas Zeit.

etwa 1 Stunde.

1. Die Sauerkirschen waschen, die Stiele entfernen, die Steine vorsichtig herausloesen. Den dabei

austretenden Saft auffangen. Die Kirschen mit dem Saft in einen grossen Topf geben und mit dem

Zucker vermengen. Alles zugedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen.

2. Den Zitronensaft zu den Kirschen geben und alles zum Kochen bringen. Immer wieder umruehren,

damit die Masse nicht ansetzt. Die Marmelade etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis

sie dickfluessig geworden ist. Die richtige Konsistenz testen: 1 Tropfen der Marmelade auf eine

Untertasse fallen lassen. Die kleine Fluessigkeitsperle darf sich nicht ausbreiten. Eventuell die

Masse noch etwas einkochen lassen und den Test wiederholen.

3. Die Marmelade sofort in Glaeser fuellen. Diese mit Twist-off- Deckeln fest verschliessen. Die

Glaeser etwa 10 Minuten mit dem Deckel nach unten stehen lassen, dann umdrehen und kuehl

aufbewahren.

Mengenangabe: 2 Glaeser