Zutaten	Maß	Menge
Zucker	2 ½ Wassergläser	450 gr
Wasser	3 ¼ Wassergläser	650 gr
Zitronensaft	5 gr	1 Dessertlöffel
Mehl	2 ¼ Wassergläser	250 gr
Salz	1/3 Dessertlöffel	2 gr
Trockene Hefe	¾ Eßlöffel	5.5 gr
Eier	1 Stück	50 gr
Öl (das während des Fritierens aufgesogene Öl)	½ Wassergläser	100 gr

Portionenzahl: 10

Zubereitung

1 Dessetlöffel des Zuckers trennen, das übriggebliebene Zucker und 2 ¼ Wassergläser Wasser in einen Topf geben, 5 Min. kochen, Zitronensaft zugeben, noch ein wenig sieden lassen, vom Herd nehmen, kühlen lassen. Auf der anderen Seite das Mehl in eine breite Schüssel sieben, Salz hinzufügen, umrühren, die Mitte aushöhlen. Die Hefe und 1 Dessertlöffel Zucker in ¼ Wasserglas lauwarmem Wasser auflösen, in die Aushöhlung geben, mit ein bißchen Mehl bestreuen. Im lauwarmen Medium ca. 10 Min warten lassen, bis die Hefe ausgegoren ist. Nochmal die Mitte aushöhlen, das Ei schlagen. Das übriggebliebene ¾ Wassergläser lauwarme Wasser hinzufügend einen sehr weichen Teig kneten, ca. 7-8 Min. lang kneten, bis es nicht mehr an der Hand klebenbleibt. Die Wärme beibehaltend 40-45 Min. ausgären lassen. Den tiefen Öl – Topf auf den Herd stellen, erhitzen. Von dem Teig, soviel es in die linke Hand paßt, nehmen. Zwischen dem Daumen und dem Zeigefinger ein wenig Abstand lassend die Faust ballen, so daß der Teig in der Faust zwischen dem Daumen und Zeigefinger herauskommt. Mit einem ins Öl eingetauchten Dessertlöffel den herausgekommenen Teig ablösen und ins heiße Öl werfen. Die gelbfritierten Krapfen mit einem gelochten Schöpflöffel herausnehmen, ins kalte Sirup geben. Nachdem die Krapfen das Sirup eingenommen haben, servieren.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	362 cal
Protein	3.7 g
Fatt	10.8 g
Kohlenhydrat	63.8 g
Kalziumt	7 mg
Eisen	0.46 mg
Phosphor	39 mg
Zink	0 mg
Sodium	86 mg
Vitamin A	24 iu
Tiamin	0.03 mg
Riboflavin	0.05 mg
Niasin	0.46 mg
Vitamin C	- mg
Kolesterin	25 mg

Bemerkungen

Der Ursprung liegt im Hof aber es wird in vielen Gebieten von Anatolien zubereitet. Mit dem Brauch von Zubereitung und Verteilung von süßen Krapfen an speziellen Tagen wird oft begegnet.