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| Zutaten | Maß | Menge |
| Zucker | 2 1/2 Wasserglas | 450 gr |
| Wasser | 1 3/4 Wasserglas | 350 gr |
| Zitronensaft | 2 Dessertlöffel | 10 gr |
| Schafskäse | - - | 375 gr |
| Margarine | 1 Wasserglas | 200 gr |
| Tel Kadayýf | - - | 500 gr |
Portionenzahl: 12
Zubereitung
Zucker und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen , Zirtonensaft hinzugeben, noch kurz kochen und vom Herd nehmen. Schafskäse zerdrücken oder raspeln. Butter in einem Backblech mit 30 Zentimeter Seitenlänge zergehen lassen. Kadayýf zugeben. Das Kadayýf mit den Händen reiben, um sie voneinander abzulösen und damit die Butter ins Kadayýf eindringt. Die Hälfte beiseite stellen. Die andere Hälfte ins Backblech mit den Händen kräftig drückend verteilen. Schafskäse daraufgeben, die Hälfte des Kadayýfs auf die Schafskäse in der gleichen weise wie vorhin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Herausholen aus dem Backofen 1-2 Minuten stehen lassen. Mit Sirup begießen. Den Deckel schließen und warten damit der Syrup von dem Kadayýf aufgesogen wird. In Stücke schneiden und servieren.
Nährwert
(ca. von einer Portion)
| Energie | 516 cal |
| Protein | 10 g |
| Fatt | 22,4 g |
| Kohlenhydrat | 68,8 g |
| Kalziumt | 117 mg |
| Eisen | 0,58 mg |
| Phosphor | 158 mg |
| Zink | 1 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Vitamin A | 334 iu |
| Tiamin | 0,03 mg |
| Riboflavin | 0,02 mg |
| Niasin | 0,71 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Kolesterin | 7 mg |
Bemerkungen
Sie ist eine der Süßspeisen aus der Südostanatolien-Region. In den letzten Jahren hat man angefangen sie in jeder Region zuzubereiten. In manchen Regionen wird das Backblech mit Butter-Traubenmost-Mischung bestrichen und darauf Kadayýf gegeben.
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