KAZANDIBI

1 l Milch

150 g Zucker

160 g Reismehl

1 Vanilleschote

30 g Butter

40 g Puderzucker

1 EL Rosenwasser

2 TL Zimt

Milch in einen Topf giessen, Mark aus der Vanilleschoten kratzen, mit dem Reismehl und dem

Zucker vermischen und in die Milch ruehren. Leere Schote hinzufuegen und unter staendigem

Ruehren erhitzen. 2-3 Minuten aufkochen lassen, Vanilleschote entfernen und Pudding beiseite

stellen.

Eine flache, unbeschichtete Form mit dickem Boden (ca. 26 cm Durchmesser) gruendlich mit Butter

einfetten und gleichmaessig mit Puderzucker bestreuen. Pudding hineingeben und glattstreichen.

- Grosse Herdplatte stark erhitzen, Form draufsetzen und auf mittlere Stufe runterschalten. Etwa

10 Minuten stehenlassen, bis es nach Karamel duftet. Dabei Form gelegentlich drehen, um eine

gleichmaessige Braeunung zu erzielen. Danach Pudding in der Form etwa 20 Minuten abkuehlen

lassen.

Pudding in tortenfoermige Stuecke schneiden, diese mit einem Pfannenheber vorsichtig aus der

Form nehmen und auf einen Dessertteller stuerzen. Mit Rosenwasser betraeufeln und mit Zimt

bestreuen.

Kazandibi heisst woertlich: Angebrannter Topfboden. Sollte das Gericht beim ersten Versuch

misslingen, wissen Sie, warum...