Birnen Süssspeise

Zutaten	Maß	Menge
Wasser	1/2 Wasserglas	100 gr
Birne	6 mittelgroß	750 gr
Zucker	1/2 Wasserglas	90 gr
kaymak (saure Sahne)	8 Eßlöffel	80 gr
Pistazien (nicht zerstampft)	3 Eßlöffel	30 gr

Portionenzahl: 6

Zubereitung

Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen. Birnen waschen; ohne die Stiele zu entfernen, schälen und längs in zwei Stücke teilen, Kerne entfernen. Dem kochenden Wasser beigeben, den Deckel schließen; ca. 30 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden, Birnen herausnehmen. In dasKochwasser der Birnen Zucker geben und noch 2 Minuten kochen, Birnen zurück ins kochende Wasser geben, auf kleiner Flamme kochen, bis sie weich werden. Birnen auf den Servierteller geben. Den Sirup 2-3 Minuten kochend dickflüssiger werden lassen, über die Birnen gießen. Nachdem sie kalt geworden sind, mit saure Sahne (Kaymak) füllen. Mit feingehackten Pistazien bestreuen.

Nährwert
(ca. von einer Portion)

 

Energie	166 cal
Protein	2,1 g
Fatt	4,6 g
Kohlenhydrat	31,8 g
Kalziumt	29 mg
Eisen	0,68 mg
Phosphor	47 mg
Zink	0 mg
Sodium	9 mg
Vitamin A	95 iu
Tiamin	0,05 mg
Riboflavin	0,05 mg
Niasin	0,18 mg
Vitamin C	2 mg
Kolesterin	0 mg

Bemerkungen

Es ist ein beliebtes Gericht, daß in vielen Regionen gekannt wird. Es wird auch unter dem Namen "Tufaye" gekannt. Nach der Härte der Birnen ändert sich die Kochzeit. Wenn die Birnen weich sind, können sie unmittelbar dem Sirup beigegeben werden. Anstelle von Pistazien, kann man die Birnen mit Mandeln bestreuen.